ارزیابی شیوع ژن های بیماری زای سویه های اشریشیا کلی تولید کننده شیگا توکسین در فروشگاه های عرضه کننده آب میوه و سبزیجات در شهرستان شیراز

زمینه و هدف: سویه های اشریشیا کلی تولید کننده شیگا توکسین می توانند انسان ها را از طریق مصرف غذاهای حیوانی و گیاهی آلوده نمایند و عامل ایجاد مسمومیت های غذایی همراه با اسهال، کولیت هموراژیک، سندرم اورمی همولیت و حتی مرگ باشند. هدف از این پژوهش، جداسازی و شناسایی ژن های بیماری زای سویه های اشریشیا کلی o157:h7 از نمونه های آب میوه و سبزیجات شهرستان شیراز بود. مواد و روش ها: این پژوهش به صورت مقطعی-توصیفی بر روی 89 نمونه آب میوه و سبزیجات جمع آوری شده از چهار منطقه شیراز انجام شد. نمونه ها پس از غنی سازی در محیط ecb واجد نووبیوسین در دمای 37 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفتند. سپس از محیط ct-smac و vrba به منظور بررسی تخمیر سوربیتول و لاکتوز و از محیط کروموآگار برای بررسی فعالیت بتاگلوکورونیدازی جدایه های باکتریایی استفاده شد. با استفاده از آنتی سرم اختصاصی باکتری اشریشیا کلی o157 تایید گردید. در نهایت وجود ژن های بیماری زای stx1، stx2، eae و hly با استفاده از multiplex pcr و ژن های rfb o157 و flic h7 با روش single pcr بررسی شد. یافته ها: از مجموع نمونه های مورد بررسی 69 باکتری سوربیتول منفی (53/77%) جداسازی گردید که پس از بررسی های سرولوژیکی 21 باکتری (60/23%) به عنوان اشریشیا کلی o157 شناسایی شدند. از باکتری های یاد شده 17 باکتری (95/80%) ژن rfb o157 و 9 باکتری (84/42%) ژن flic h7 را داشتند. با ارزیابی مارکرهای بیماری زایی، در 3 نمونه ژن stx1 و در یک نمونه ژن های stx1 و eaeشناسایی شد. نتیجه گیری: مطالعات گسترده تر بر روی منابع، میزان شیوع، سرنوشت و انتقال اشریشیا کلی o157:h7 در نزدیکی محیط های تامین سبزیجات به منظور تعیین مکانیسم های آلودگی قبل از برداشت محصول و توانایی انتقال آلودگی و بیماری زایی برای انسان ضروری است.